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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

員林酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺中踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。瑞芳踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三重踏輕酸菜魚推薦

泡 三月萢，又名刺萢、樹莓。兒時的記憶里，每當看見刺萢樹發出嫩芽時，小心兒便歡欣不已：春天來啦！ 我們仿佛看見刺萢像紅寶石般在綠葉間閃爍，貓耳朵、茶皮籮在茶樹上沖我們招手，酸筒桿水嫩水嫩地立在溪畔照鏡子，肥肥胖胖的竹筍悄悄地拱開黃泥地…… 清明前后，是刺萢成熟的時節。漫山遍野，一顆顆紅艷艷的小果點綴在碧綠的嫩葉間，讓人垂涎欲滴。 “黑皮，摘萢去！”“黑皮，吃貓耳朵不？”“黑皮，我們去挖黃麻筍好不？”又到刺萢成熟的季節，耳邊驀地響起遙遠的童音。那個叫我“黑皮”的小男孩去了哪里？那樣動聽的聲音，那樣甜蜜的笑容，那樣誠摯的眼神。 重逢已過三十年。前年清明，他開著車給外公、外婆掃墓。車子經過我家門前，他帶著老爹、娘子一前一后走進堂屋。“你好！”他雙手插在褲袋里沖我點了一下頭，微卷的發，黝黑的臉，我本能地回應了一句“你好！” 若非我的母親介紹，我們誰也無法認出誰。 家里沒有水果，廚房里只有剛摘的刺萢，我趕緊用白瓷碗盛了一碗，然后泡了三碗綠得透心的茶。“刺萢真好吃！在哪摘的？”他笑著問。我想像小時候那樣頑皮地一昂頭“老地方！”但話到嘴邊轉了方向。客人走后，收拾茶碗，只見父子倆的都已見底，唯獨娘子的滴水未動。娘子在車上問：“那個女子是誰？”“兒時的玩伴。”他淡淡地回答。他的老爹馬上接著說：“是的，小時候一起玩過的。” “妹妹，刺萢好吃！可惜終究有些酸。”說這話時，正是今年清明前后的一個清晨，他帶著自己患了癌癥的母親徜徉在刺萢夾生的村道上。他的母親，那個和我母親一塊兒長大以閨蜜相稱然后遠嫁他鄉的婦人，那個一直想讓我給做她媳婦卻陰差陽錯從未謀面的婦人，那個給我電話聲音都激動得發顫的婦人。 如果可以，我要親手做一瓶刺萢醬送給她。這種山野間的小果含有大量的鞣花酸，對于一個罹患癌癥且有高血壓的老人來說，似乎再沒有哪種水果比刺萢更適合了。 我特地請假回了一趟老家，采了滿滿一大盆刺萢，用涼開水洗凈，晾干，去掉蒂部小葉，然后把它們搗成暗紅的果醬，再加入這個季節的槐花蜜細細攪拌均勻，用玻璃壇子密封存放在冰箱里。 “五一”過后，老人要在長沙做手術，這瓶刺萢醬就算我的見面禮吧。我仿佛看見一雙憂傷的期盼的眼，一張蒼老的綻放的臉…… >>>更多美文：隨筆美文

我媽說，柳樹上輩子是渴死的。每每看到柳樹趴在河邊飲水，我就想起我媽說的話。柳枝一掛一掛垂下來，伸到河里飲水。我媽說的真對。你看細長的柳葉好像是綠嘴唇，樹葉長成這樣就是為了喝水。 河邊多柳樹。它們從遠處走來，走到河邊不想走了，低頭喝水。我在高唐縣的河邊見到一棵大柳樹，它的一多半枝條垂向河面。如果不是樹根拽著，它早就掉進河里淹死了。但它的柳條離水面還有兩三寸。一個干渴的人的嘴離水杯的水還有兩寸是什么滋味？這棵柳樹快急死了。我想，柳枝需要多長時間長出兩三寸呢？半個月，也許一個星期。這怎么能行呢？我上前摸了摸柳樹斑駁的樹干，說：“柳樹啊柳樹，你幸虧遇到我啦。我媽說你上輩子是渴死的，估計你上輩子生在巴丹吉林沙漠。過去的事就不提了，今天我幫你喝水。”我手拽柳枝塞進水里。水面雖然沒咕嚕咕嚕冒泡，但柳枝分明喝到了水。河水順枝條喝進樹干再喝進樹根咋也要10分鐘，我不能輕率地離開，要幫它把水喝足。它喝水造成我手痠是不可避免的，但我不能老拽著柳條，別人看不出來我這是做好事，倒是像傻子。 話說怕啥來啥，這時一個人從河邊踱來，當然他是高唐人。他背著手在我身邊站定，問：“你干嘛呢？”我怎么回答他呢？他媽肯定沒跟他講過關于柳樹的話，他媽不算是一個稱職的媽。貴為人母，你難道不應該告訴孩子關于水和植物的道理嗎？你生出孩子就不管了？讓他到處亂問話。 “你干嘛呢？”他又問。他四十多歲，腰圍約90公分，頭發白一半了，穿方格半袖衫。我問他“你媽多大歲數了？”他一楞，手不背了，說：“俺娘七十一了。”“身體咋樣？”他高興地咧開嘴，說：“俺娘身板好著哩。”我用另一只手向他擺了擺，這只手繼續幫著柳樹喝水。他咧著嘴向我擺擺手，走了。可算走了。 柳葉的七八個嘴唇在河里喝水，我以手擺柳，這些嘴唇像綠色的小魚飛游。我覺著柳樹比剛才綠點兒了，也可能沒綠，我不想爭論這個問題。 “你干嘛呢？”這人又回來了，從我身后左側包抄過來，還穿那件方格衫。“你怎么不走呢？”我反問他。他憨厚地笑笑，“你捋著樹頭干嘛？”我怎么回答這個壞蛋呢？我說“釣魚呢。”“哈哈哈”他爆發大笑。“拿柳樹枝釣魚？哈哈哈，釣上來沒有？哈哈哈……”他笑著，突然間引發劇烈的咳嗽。看到了沒有？瞎問出事了吧？他的氣管和支氣管不支持他瞎問話。這個人低著頭，咳著嗽走了，這回真走了。 這一切柳樹都看在了眼里，我私下認為是柳樹發功讓他咳嗽的，有這種可能。人常說柳樹老了成精，沒準兒這事就是真的。我對柳樹豎起大拇指同時覺得它喝差不多了，我怕再來一個人用山東口音問“你干嘛呢？” 我看到樹下面有一段尼龍繩，我揀起繩子，找到一塊磚頭，把它系在柳枝上。喝吧，我對柳樹說。上輩子渴死的，這輩子喝個夠。 我到了遠處，回頭看這棵大柳樹。雖然已近盛夏，它的枝葉仍然淺綠，好像留著更多的綠色秋天用。秋天的時候，柳樹的綠里帶一些灰色，好像累了，也許是喝水太多造成的水潴留。人身體的鉀鈉離子不平衡也會形成水潴留，即浮腫。柳樹每根枝條都垂向地面，為了喝水。柳樹有點像動物里的羊，溫馴平和。羊里面的每只羊都像母羊，它們像母親一樣奔走著，以哀憐的眼神看小羊羔。羊比人更早知道羊的命運。每株柳樹都像孕育子孫的母樹，枝條萬千即其子孫。柳樹為了子孫繁茂俯在河邊喝水，枝條在風里擺動，像回憶又像音樂里的回旋曲。對河水來說，柳枝是從天上降落的梯子，從上面走下來一個又一個精靈。而河踏著柳樹的階梯，經過枝條和樹干到達根系，像旅行結婚一樣。 “干嘛呢？”我回頭又看見了穿方格衫的人。他背手站著問我，面有笑意。上帝派他第三次來到我跟前。說什么好呢？我“咳，咳，”咳嗽起來。我記得他是咳嗽走的。這人一愣，手捂胸口但沒咳嗽。我接著咳嗽，因為真不知道怎樣回答山東口音的“你干嘛呢？”他轉身走了，真走了，帶點小跑，連頭都不回了。原來咳嗽也算一種特異功能啊。 >>>更多美文：心情隨筆

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